Аутентичные суши от настоящего японца
Что для вас самое главное в суши? Владелец Kenji Sushi bar, именем которого было названо заведение, признаётся, что для него — это рис. Именно его, а также приправы и соусы он привозит из Японии. Рыба и морепродукты высшего качества, которые он использует, преимущественно местные, но с акцентом на то, чтобы их вкус был максимально приближен к японскому. Так, тающий во рту тунец в его произведениях кулинарного искусства – из Андалузии, нежнейшие кальмары-чипиронес — из Пасахес, а вот гребешки приходится привозить из Японии и России. Только так можно добиться идеального сочетания для нигири. По мнению Кенджи, это главное блюдо в его суши баре. Рекомендация от San Sebastián Details — карпачо из мраморного тунца Торо и шираши — рисовый мини-боул, укрытый нарезкой из свежей рыбы в стиле сашими с топпингом из красной икры. Вместе с тем, если вы пришли за другими традиционными блюдами, то вы обязательно их здесь найдёте: любой каприз от роллов и японских равиоли гёдза до хрустящей темпуры и умопомрачительного супа рамен. Шеф-повар также учёл европейские предпочтения, добавив в меню привычные многим вкусы, например, роллы Филадельфия. А как дань гастрономической столице Европы, Сан-Себастьяну, родилась импровизация - горячие роллы с местным крабом чангурро. Таким образом, Кенджи искусно сочетает своё японское мастерство с традициями Страны Басков, куда он приехал более двадцати лет назад, чтобы постичь секреты местных мастеров кухни. Уже в 2013 он открыл свой первый суши-бар, а совсем недавно новую точку на прямо на самом оживлённо рынке города – рынке Сан Мартин. В обоих своих заведениях Кенджи стремиться воссоздать атмосферу типичного японского заведения идзакая, обычного бара без белых скатертей и лоска, куда можно прийти после работы, вкусно поесть и выпить. Кстати, не забудьте при посещении попробовать аутентичное японское саке. Ценители же виски не смогут пройти мимо легендарного Yamazaki. Уютный вечер в японском стиле вам обеспечен.
Адрес (Центр) | Адрес (Старый город) | Сайт