ПОГРУжаемся в детали!

МЫ РЕКОМЕНДУЕМ:

n.06.jpg

n.06 гурме магазин, бар и ресторан

N.06 - это уникальное для Сан-Себастьяна заведение — не просто винотека и гурмэ-магазин, а ещё и уютное место, где можно выпить чашечку кофе, пообедать или перекусить, одновременно с этим продегустировать вино, которое здесь представлено в большом разнообразии. Вы найдёте и полюбившуюся классику, и экспериментальные новинки биодинамических виноделен: лёгкие белые, включая игристые, экзотические розовые и глубокие красные вина из Испании, Франции, Италии и других стран. Определиться в таком разнообразии будет сложно, поэтому вам предложат попробовать несколько разных вин за барной стойкой. То, которое придётся вам по душе, вы сможете затем приобрести в винотеке. Многие блюда из меню готовятся здесь путём томления на низкой температуре, а затем доводятся до готовности на гриле. Обратите внимание на оригинальные закуски!
Адрес: Garibai, 6
Детали здесь

mimo-pop-up-bar

БАР МИМО

Новый необычный бар появился в самом центре Сан-Себастьяна прямо на продуктовом рынке Сан-Мартин. Прогуливаясь между прилавками с деликатесами, разноцветными лотками фруктов и овощей с местных ферм и букетами цветочников, вы можете остановиться перекусить за стильной барной стойкой. Обсуждая покупки и разглядывая колоритную местную публику, вы сможете попробовать известные баскские закуски в оригинальном исполнени. Шеф-повар Mimo Матеус Мендес французко-бразильского происхождения предлагает блюда местной кухни в своей интерпретации: баскский рыбный суп, но со вкусом красного карри, вкуснейший свежевыловленный хек, но приготовленный в листьях банана. Успейте посетить это оригинальное место, ведь оно будет открыто только до конца сентября.
Адрес: Urbieta Kalea, 9
Mercado San Martín
Детали здесь

La-Cepa.JPG

Бар-ресторан Ла Cepa

Если вы приехали в Сан-Себастьян, чтобы увидеть, как живут баски, в какие бары они ходят, каким блюдам отдают предпочтение, то вам сюда. Ла Cepa — это классический баскский бар-ресторан с традиционным меню. На входе вы увидите длинную барную стойку уставленную знаменитыми пинчо, при ближайшем рассмотрении вы заметите и свисающие с потолка вяленые свиные окорока. Это тот самый известный во всём мире хамон, который нарежут прямо при вас, чтобы вы отведали этот деликатес. Именно хамоном и нарезкой мясных продуктов iberico славится это место. Но не менее хороши и остальные классические сезонные блюда: перчики гиндийас с окрестных полей, томлёные белые грибы из наваррских лесов и конечно свежайшая рыба и морепродукты прямо из океана. Оставаясь в тренде, Ла Cepa также предлагает опции для людей с ограничениями в питании: по вашему запросу, шеф-повар приготовит любое блюдо из ресторанного или барного меню, учитывая особенности вашей диеты.
Адрес: 31 de Agosto, 7
Детали здесь

Самое изысканное вегетарианское меню

 

Кухня ресторана Misura удивит даже больших любителей эко-гастрономии. Шеф-повар тщательно подходит к выбору ингредиентов: на стол попадают блюда из местных эко-лавок, а также напрямую от фермеров. Меню разнонаправленное: тут есть на что обратить внимание и любителям качественного мяса, и вегетарианцам, и людям с различными ограничениями в питании. Misura – это единственный ресторан в городе, где дегустационное меню, кроме стандартного, существует как в веганском, так и в вегетарианском варианте. Обязательно попробуйте гаспачо из свеклы, эко-помидоров и винограда! Стоит также заглянуть и в винную карту, в которой вы найдёте не только классические испанские, но и лучшие зарубежные вина, а также интересные предложения экологических и биодинамических виноделен. Изысканная кухня Misura удивительным образом сочетается с уникальным местоположением. Ресторан утопает в зелени, окружённый лесом Мирамон. Так что, если вы сядете у окна, то кроме прекрасной еды, сможете насладиться потрясающим зелёным пейзажем. Если же вы предпочтёте место вглубине ресторана, то перед вами развернётся целое кулинарное зрелище. Кухня отделена от зала специальной стеклянной перегородкой, поэтому гости могут наблюдать за завораживающим процессом приготовления блюда.
Детали здесь

 

Проведите свой обед в ресторане с видом на реку

 

Ресторан Urepel с видом на Курсааль и устье реки Урумея, торжественно впадающей в Атлантику, находится на входе в Старый город. Здесь подают блюда традиционной баскской кухни в оригинальной интерпретации шеф-повара, отбирая для их приготовления только свежайшие сезонные продукты.
Имеет смысл запастись часом времени и внимательно изучить меню дня: для разминки можно попробовать салат из лобстера, устрицы Amelié’ с икрой Per Sé, кальмары с ракушками almejas, рис а ля карабинеро и игристое баскское белое вино чаколи с воздушной пеной из цитрусовых со сливочным оттенком. В качестве основного блюда ресторан на набережной предлагает сезонную рыбу, например, свежевыловленный тюрбо или каракатицу, которых приготовят по вашему желанию на гриле или запекут в духовке. Великолепны в исполнении местного шеф-повара и молодой поросёнок или барашек на углях. Приятно удивит выбор вина. В винной карте представлены лучшая продукция европейских виноделен из Испании, Франции, Германии, Италии…
При посещении этого ресторана вы получите эстетическое удовольствие не только от еды, но и от самого заведения. Чудесный вид из окна дополняют картины баскских художников конца XX, а также работы современных авторов. Всё это создаёт приятную, уютную и утончённую атмосферу.
Узнайте у менеджера ресторана о дополнительный туристических услугах Urepel, предоставляемых при сотрудничестве с местными гидами. Есть специальные предложения для досуга, включая кулинарные курсы и экскурсии по городу.
Детали здесь.

 

Где готовят лучший чизкейк и не только?

 

На одной из самых известных улочек Старого города в Сан Себастьяне, знаменитой во всем мире гастрономической улице 31 de Agosto, расположился семейный ресторан традиционной баскской кухни La Viña.
Он был открыт в 1959 году, а в 1960 родился нынешний владелец и шеф-повар заведения Сантьяго Рибера. По его словам, он сохраняет рецепты, передающиеся из поколения в поколение, и преобразует традиционные блюда, следуя веяниям Новой баскской кухни. Так в меню ресторана представлены такие классические блюда, как морской чёрт и краб Чангурро по-доностиаррски, а на барной стойке — уникальные закуски-пинчос. В 2016 году ресторан получил премию Más Gastronomía как самый лучший пинчо-бар. Обязательно попробуйте рекомендацию шеф-повара: вафельный рожок, наполненный муссом из нежнейшего молодого сыра, дополненный пинкантным анчоусом.
Но всё же самым известным блюдом La Viña, за которым местные жители и сотни туристов из разных уголков мира вот уже несколько десятилетий приходят в это заведение, остаётся баскский сырный торт, другими словами - любимый всеми чизкейк! Уникальный способ приготовления десерта позволяет добиться необыкновенно лёгкой кремовой текстуры внутри и карамельной корочки снаружи. Благодаря мастерству шеф-повара это сладкое блюдо вошло в десятку лучших чизкейков Испании по версии издания ABC.
Детали здесь
 

 

Где готовят лучших осьминогов в городе?

 

Гастротека Atari универсальное место в Сан-Себастьяне; здесь все встречаются - намеренно или случайно, вечер здесь может прекрасно  начаться, а может также хорошо закончиться. Здесь одинаково приятно обедать, ужинать, завтракать и пробовать коктейли. Cюда приходят местные и приезжие. Здесь в меню хорошо уживаются салат из киноа и традиционная баскская закуска из анчоусов, тунца и оливок. Несмотря на дикий наплыв туристов уже круглый год, официанты Атари все такие же вежливые, а еда все такая же качественная; и самое главное - если вы не нашли свободного столика ни на террасе, ни внутри - вы все ещё можете заказать свою чулету и съесть её на ступеньках храма, и вы будете не одиноки в этом своём намерении. Меню здесь небольшое, но толковое; можно попробовать холодных пинчо с бара, а можно начать с легких закусок и салатов, тут пять великолепных десертов, и отличная чулета. Однако же непревзойденным вкусом и блюдом номер один в негласном рейтинге является жаренный на гриле осьминог, который подают с запеченной картошкой, луком и красным томлённым  перцем. Это абсотный food porn, во вкусовом и эстетическом смысле этого понятия.
Детали здесь

 

Откуда открывается лучший вид на город?

 

Всеми подтвержденный факт: с пятисот метровой высоты горы Игельдо, которая находится в западной части города, открывается самый восхитительный вид на Сан-Себастьян. Игельдо некогда была деревушкой, где жили фермеры, разводили птицу и скот, но во времена местного belle epoque, в начале 20 века, здесь возникло несколько замечательных объектов: фуникулер, сады, казино и роскошый отель.  Многие из этих объектов дожили до наших дней и почти совсем не изменились - вагонетки фуникулера, например. Отель был реставрирован в конце 60-х, и с тех пор время здесь, кажется, остановилось. По очень внутренним, персональным ощущениям отель одновременно резонирует в голове и с фильмом Уэса Андерсона "Отель Будапешт",  и загадочным отелем "Дельфин"  из книги Харуки Мураками "Дэнс, дэнс, дэнс". Когда французская сеть мидл-класс отелей Accor приобрела отель Monte Igueldo, отелю присудили еще одну звезду за безбрежный вид из огромных окон в лобби - он поистине захватывающий. Имеет смысл осуществить путешествие во времени и по волнам своей культурологической памяти, отправившись на гору Игельдо на фуникулере и помедитировав на бесшумный и бесконечный океан за бокалом прохладного белого. 
Детали здесь

 

Где мешают самые вкусные коктейли в Старом Городе?

 

Известный гастро-паб на углу Calle Mayor и Calle 31 de Agosto зовётся академией Sirimiri и является продолжением (в том числе и географическим) концепции знаменитой гастротеки Аtari. Здесь трудится молодой английский шеф Ланцелот Крейфер, который слегка видоизменяет меню несколько раз в год и с лёгкостью добавляет в устоявшиеся баскские кулинарные традиции британский юмор и интернациональный подход.
В меню всегда присутствует большая тарелка с чипсами начо и миксом острых соусов, а также несколько видов крокет для начала. В основном же бар известен своим осьминогом: приготовленным на низкой температуре – он подаётся с сезонными овощами и китайским острым соусом. Академический подход считывается не только в гениальном логотипе бара, который представляет собой изящно прорисованный нож, оканчивающийся перьевой ручкой, но также и в обширным коктейльным меню: Здесь уделяют особое внимание набирающему дикую популярность вермуту. Присутствуют как экстравагантные версии с участием кардамона, корицы и горького шоколада, а также классики типа Sangre y Arena. Помимо этого в коктейльном меню 15 коктейлей, среди которых гениальные - Vanilla Fizz, Bramble и Moscow Mule, являются решительным аргументом в пользу выходного или даже будничного вечера в Sirimiri.
Детали здесь

 

Где научиться готовить, как баски?

 

San Sebastián Food - это молодой английский предприниматель, влюблённый в страну басков и местную гастрономическую культуру. Предлагая своим клиентам  вариативные развлечения - от пинчо туров в старом городе до винных дегустаций в провинции Риоха, SSF сконцентрировался на стратегически важном своем начинании - кулинарной школе. Расположенная в здании отеля Maria Cristina, оборудованная великолепным рабочим пространством и вдохновляющими современными интерьерами школа - прекрасная возможность осуществить главную мечту всех гастро-туристов - на пару часов стать шефом. Выбрать между “закусками-бестселлерами из старого города” или “секретами мишленовских поваров” не сложно; каждый мастеркласс включает набор удивительных знаний и рецептов, которые участники будут применять в своих будущих повседневных кулинарных экзерсисах. Погружение в среду начинается с визита на местный фермерский рынок, SSF делает акцент на сезонные локальные продукты; можно пощупать нарядные плоды артишоков, полюбоваться на многообразие свежей рыбы и выяснить из каких именно ингредиентов готовят зимний овощной суп. Далее, следуя пошаговым инструкциям опытного шефа (на испанском и английском языках) и потягивая местную криансу, вы очистите своего первого в жизни кальмара и, неожиданно для себя, нарубите лук так, как это делают только в рекламных роликах. Волшебство этих четырёх часов заключается в том, что приготовленный самостоятельно обед из трёх блюд превзойдёт самые смелые ожидания относительно собственных кулинарных способностей и вы покинете стены школы страшно довольные собой, SSF, страной басков в целом и Сан Себастьяном в частности.
Детали здесь

 

Где провести самый запоминающийся вечер?

 

Сан-Себастьян сложно считать Mеккой ночной жизни и все же в сочетании с богатым и вариативным гастрономическим опытом, который тут можно получить, танцы после очень позднего ужина или затянувшегося за полночь пинчохантинга - довольно распространённый вариант. Gu в этом смысле абсолютно уникальное место. Расположенный, скажем так, на верхней палубе корабля, который является одновременно достопримечательностью города и доступным только по членским картам морским клубом, Gu представляет собой одновременно ресторан с небольшой, но довольно изысканным меню, террасу с великолепными видами на залив и удобными креслами, чтобы ими насладиться, а также бар с грандиозным выбором коктейлей, который работает до пяти утра и плавно после одиннадцати превращается в самую главную дискотеку в городе. Когда-то здесь играли интеллектуальное техно или очень умеренный лаунж, на которые слетались любители клубной жизни в её рафинированном, европейском варианте. Теперь же вариативность более широкая - здесь вполне можно услышать бодрый реггетон и ироничные каверы на поп-хиты. Под них в итоге танцует весь город. Место также идеально подходит для больших праздников и частных вечеринок.
Детали здесь.

 

Что такое чулета?

Многих в Сан-Себастьяне интересует вопрос: что, если не пинчос? Устав от бутербродов и перекусов к концу третьего дня пребывания в городе, всерьез начинаешь планировать качественный продолжительный  ужин. Пожалуй, самая популярная тут опция, в том случае если вы не выбрали свежую рыбу и морепродукты - чулета. Самая распространенная ее версия - ребро говядины с мясом, жиром и, собственно, косточками, весом в килограмм (минимум готовят две порции), который жарят на углях. Традиционно чулету подают с кровью, также ее можно основательно прожарить, но шеф (да и официант) явно скептически отнесутся к такой идее и сразу догадаются, что вы еще не успели распробовать ее толком. Как сделать так, чтобы недожаренное мясо было вкусным и таяло во рту? Хозяин ресторана Нестор говорит, что важно соблюсти два момента: качество мяса и его кондицию перед жаркой. Многие рестораны в старом городе работают преимущественно с местными производителями. Бар Nestor, на улице Пескадерия в старом городе, абсолютный референс в этом смысле. В меню - лучшая в городе тортия (готовится два раза в день и подаётся по записи), традиционный салат из помидоров с крупной солью и оливковым маслом, чулета и зеленые перчики - гордость провинции Гипузкоа. Интрига этого заведения, не только в качестве но и в некотором смысле, в количестве: стол в баре всего один - все готовы есть стоя. В живой очереди за чулетой стоят модный французский прозаик Бегбеддер и сестры Ольсен - основательницы модного дома the row. Приходите, сами убедитесь.  
Детали здесь.

 

Где ощутить дух старой испанской площади?

 

Плаза Конститусион - одна из самых старых площадей в городе; некогда арена для боя быков, все ещё сохранившая номера лож на дверях балконов, сегодня представляет из себя обязательный к посещению туристический пункт - площадь с террасами, куда гиды приводят свои группы, где играют дети, куда слетаются голуби и где часто звучит музыка. Это то самое место, откуда стартует Тамборрада в день города, и где празднуется Санто-Томас. Терраса бара Lanbroa - одна из самых манящих и привлекательных здесь. Терракотовые зонты и тумбы, увешанные зелёными гирляндами
создают атмосферу почти домашней уютной террасы в ночи, а днём прекрасно коррелируют со строгими фасадами. Сюда приходят в основном перекусить - в меню бара небольшие блюда формата пинчо, а также выложенные на досках нарезки хамона и местных сыров. Имеет смысл попробовать коктейли; подача, количество и качество тут в гармоничном сочетании; можно надолго засесть с красивым бокалом в руке и любоваться на проходящих мимо, тени на небе и стекающие ручейки дождевой воды; в дождь на террасе особенно уютно.
Детали здесь.

 

Где принимала ванные испанская королева?

 

В самой нарядной части города, примерно посредине набережной Ла Конча, нависающей над главным одноименным городским  пляжем, белеет нарядная ракушка в стиле барокко - центр спа и талассотерапии La Perla. Больше сотни лет назад, правящая королева Мария Кристина превратила дворец Мирамар в свою летнюю резиденцию, куда она приблизительно  рав год наведывалась в компании друзей, слуг и собак. Купание в ванных наполненных морской водой считалось по тем временам полезным и нескучным аристократическим развлечением; вагонетка на рельсах доставляла всех желающих из недр La Perla прямо в океан.  Традиция принимать органические соленные ванны сохранилась и приняла формы буржуазного спа центра с изысканным букетом процедур.
Детали здесь

 

 

Как оказаться на старейшем европейском джаз-фестивале?

 

В разгар лета в Сан-Себастьяне со всех улиц звучит джаз. Один из старейших европейских джаз фестивалей Jazzaldia (сейчас к названию добавилось спонсорское Heineken) проходит ежегодно и имеет статус международного. Известные и не очень группы из Европы, а также Азии и Африки и Америки оккупируют многие, порой самые неожиданные места в городе. Среди прочих, Плаза Тринидад - сцена в самом сердце старого города, у подножия горы Ургуль, где стартовал фестиваль в 1966 году и которая демонстрирует чудеса естественной акустики - это по прежнему самый романтический спот фестиваля.  Стеклянные кубы выстовочного центра Курсаль с прилегающей террасой и пляжем Зуриола – это стратегически важная площадка, куда люди приходят семьями и огромными компаниями.  Волшебное, во всех смыслах слова, патио (архитектурный шедевр 16 века) музея Сан-Тельмо - обязательно к ночному посещению -  здесь, как правило, выступают сложные скандинавские эскперименталисты.  Классическая сцена академического театра Виктория Эухения чествует музыкантов консерватоского разлива.    Детали здесь

 

Сан-Себастьян является не только прекрасным городом для отдыха, но также местом встреч, конференций и выставок. Просмотрите это видео для более подробной информации: