Тамборрада, или День города в Сан-Себастьяне, проходит 20 января. Это одновременно и день Святого Себастьяна – покровителя Доностии. Обычно ровно в полночь президент гастрономического сообщества Gaztelubide поднимает флаг города на площади Конституции. Раздаётся пушечный выстрел и праздник начинается. Отмечается он уже более 150 лет круглосуточным костюмированным парадом барабанщиков и духовых оркестров на улицах города. В шествии участвуют гастрономические сообщества с вековой историей. Случайно в ряды барабанщиков попасть невозможно. Для участия нужно иметь специальный костюм, выучить слова, музыку и движения для каждого марша. Репетиции начинаются за долго до празднования.

Многие спрашивают почему часть барабанщиков одета в военную форму времён войны с Наполеоном? Ответ не так прост. Дело в том, что Тамборрада зародилась в 30-е годы XIX века. В те времена военные каждый день торжественным маршем пересекали город для смены караула в Старом Городе. Местные жители начали их пародировать. Позже, с 1881 года городской совет выдал им барабаны и костюмы, которые использовались ранее наполеоновскими войсками, а после этого хранились в здании Сан-Тельмо. Так одна часть участников Тамборрады стала традиционно наряжаться в военную форму, а другая в костюмы местных жителей - поваров или водоносов. Особую атмосферу в городе создают специальные марши, которые играют и поют участники. Практически все они, включая гимн Сан-Себастьяна, были написаны в XIX веке знаменитым доностиррцем Раймундо Сарриеги.