В мире японской миксологии
Сан-Себастьян - европейская столица вкуса, где высокая гастрономия стала частью городской культуры. И даже коктейль здесь подаётся не просто как напиток, а как продолжение гастрономической идеи. Ensō Cocktail Bar предлагает другой подход: коктейли как медитативный процесс, в котором сливается Восток и Запад, сочетаются местные баскские традиционные продукты с японскими ингредиентами. С помощью ремесленных ликёров, ароматизированных уксусов, водорослей из Бискайского залива, ферментированных продуктов, сакэ, авамори и даже морской воды с пляжа Ла-Конча создатели бара исследуют вкусы, почти не известные западной культуре.
Название бара выбрано неслучайно. Ensō — один из центральных символов японской философии дзен. Это круг, который традиционно рисуется одним непрерывным мазком кисти. Считается, что в нём отражается внутреннее состояние художника в момент создания: чистота, сосредоточенность, полнота присутствия. Именно к такому подходу стремятся создатели бара. Здесь важен не только вкус, но и то, как он рождается - через внимание к каждому действию и наслаждению процессом от и до: не ждать идеального мгновения, а создавать и проживать жизнь здесь и сейчас. Почему именно этот стакан и лёд? Почему бармен двигается так, а не иначе? Почему используется юдзу, а не лайм? Чем обусловлен выбор ингредиента? Это одновременно работа с продуктом и постоянный поиск новых вкусов через эксперимент. Меню не догматично, бармены не действуют по шаблону, они открыты к пожеланиям гостей и адаптируют классические коктейли под настроение. В итоге результат получается всегда очень личный, но точный и превосходный. И он не может быть другими, ведь когда мы наслаждается дорогой, мы насладимся и ее конечным пунктом. Атмосфера бара под стать его концепции: полумрак, мягкий свет, дерево, золото, чёткие линии, витражное окно, создающее тёплое сияние. Есть и второй этаж — с низкими столиками и диванами. Это пространство для тех, кто ценит тишину, наблюдение и беседу. Ensō не про вечеринки - он про атмосферу, вкус и внутренний фокус, а лучшие коктелеро города помогут вам прожить вечер в деталях.
Адрес | Сайт