Где готовят лучший чизкейк и не только?
На одной из самых известных улочек Старого города в Сан Себастьяне, знаменитой во всем мире гастрономической улице 31 de Agosto, расположился семейный ресторан традиционной баскской кухни La Viña.
Он был открыт в 1959 году, а в 1960 родился нынешний владелец и шеф-повар заведения Сантьяго Рибера. По его словам, он сохраняет рецепты, передающиеся из поколения в поколение, и преобразует традиционные блюда, следуя веяниям Новой баскской кухни. Так в меню ресторана представлены такие классические блюда, как морской чёрт и краб Чангурро по-доностиаррски, а на барной стойке — уникальные закуски-пинчос. В 2016 году ресторан получил премию Más Gastronomía как самый лучший пинчо-бар. Обязательно попробуйте рекомендацию шеф-повара: вафельный рожок, наполненный муссом из нежнейшего молодого сыра, дополненный пинкантным анчоусом.
Но всё же самым известным блюдом La Viña, за которым местные жители и сотни туристов из разных уголков мира вот уже несколько десятилетий приходят в это заведение, остаётся баскский сырный торт, другими словами - любимый всеми чизкейк! Уникальный способ приготовления десерта позволяет добиться необыкновенно лёгкой кремовой текстуры внутри и карамельной корочки снаружи. Благодаря мастерству шеф-повара это сладкое блюдо вошло в десятку лучших чизкейков Испании по версии издания ABC.
Детали здесь