Что такое пинчос и почему вы должны их попробовать

Возможно, вы знакомы с испанским словом «тапас». Его успешно заимствовали другие страны, а рестораны по всему миру предлагают их в своём меню. Если вам нравятся эти закуски, то вы должны обязательно попробовать и пинчос (pintxos).

Что такое пинчо?

Пинчос (pintxos) — это изысканная кухня, уменьшенная до размеров закуски, которую вы сможете съесть, сделав один или пару укусов. Один пинчо обойдётся вам примерно в два евро. Само название происходит от способа приготовления такой закуски, которую изначально накалывали (от испанского глагола pinchar) на зубочистку. Подобные пинчо вы и сейчас найдёте во многих барах. Одна из первых таких легендарных закусок называлась Gilda. Она состоит из маринованного перчика гиндийа, оливки и анчоуса. Во многих барах до сих пор подают этот пинчо, что частично отражает саму идею таких закусок: сочетание традиционных способов приготовления со всеми видами инновационной кухни. Эти настоящие произведения кулинарного искусства вы найдёте на барных стойках в заведениях по всему городу. Если даже если вы не найдете тапас в Сан-Себастьяне, вы не должны отчаиваться. Попробуйте пинчос!


Лучшие пинчо бары

Было бы неправильно говорить о пинчо барах и не упомянуть Старый город, который был когда-то разрушен, а потом восстановлен в пределах старой крепостной стены. Именно здесь расположены основные бары и рестораны, которые предлагают гостям превосходный выбор пинчос.
Большая концентрация заведений в одном месте позволяет вам совершить классический обход нескольких баров за короткое время. Переходя из заведения в заведение, вы можете пробовать различные пинчос, запивая их вином. Количество переходов из бара в бар не ограничено. Чем больше, тем ближе к гастрономической нирване! При первом посещении пинчо бара вас удивит необыкновенно богатый выбор закусок, от которых буквально ломятся барные стойки. Если вы новичок, то сделать выбор может быть непросто. Мы дадим вам один совет: обратите внимание на то, что заказывают местные жители, и вы никогда не ошибётесь. У каждого бара есть свой фирменный пинчо, который и является самой популярной закуской. А любимые маршруты местных жителей как раз строятся вокруг этих особенных пинчос!
Выбор маршрутов, следуя по которым стоит пробовать самые лучшие пинчо в городе, — это особое мастерство. Бары — это основа баскской культуры, поэтому их достаточно много на разных улицах Сан-Себастьяна, но больше всего их, конечно же, в Старом городе. Прогуливаясь вдоль многовековых зданий, вы сможет увидеть и почувствовать запах многочисленных закусок, которые будут манить вас из открытых дверей справа и слева. И не важно какой маршрут вы выберете. Вы можете пробовать пинчос, произвольно заходя в попадающиеся на пути бары, и это самый захватывающий способ постижения пинчо культуры. Но если всё же вам нужны некоторые подсказки, то мы предлагаем вам список лучших пинчо баров в Сан-Себастьяне.

Мы рекомендуем:

Aste148
Calle Iñigo, 1


Atari
Calle Mayor, 18

Bardulia
Fermín Calbetón, 7

Bartolo
Fermín Calbetón, 38

La Cepa
Calle 31 de Agosto, 7-9

La Viña
Calle 31 de Agosto, 3

Lobo
Easo, 13
Peña y Goñi, 6

Sirimiri
Calle Mayor, 18

Txalupa
Fermín Calbetón, 3

Zumeltzegi
Fermín Calbetón, 15